Die Projekte
Das Netzwerk konkretisiert zurzeit Forschungs- und Entwicklungsprojekte auf folgenden Gebieten:
- Entwicklung von Stabilisatoren (Verhinderung der Sedimentation) auf der Basis von Pflanzenproteinen für vegane/vegetarische Suppen
- Gewinnung geschmackneutraler Proteinkonzentraten bzw. –isolaten aus Presskuchen der Ölgewinnung (aus verschiedenen Rohstoffen) für Anwendungen in der Lebensmittelindustrie
- Entwicklung proteinreicher Trägermasse für Süßwaren
- Ersatz auf Pflanzenproteinbasis von tierischen Rohstoffen zur Entwicklung veganer Produkte.
Zukünftig wird hier über initiierte Projekte berichtet.