Die Projekte

Das Netzwerk konkretisiert zurzeit Forschungs- und Entwicklungsprojekte auf folgenden Gebieten:

• Entwicklung von Stabilisatoren (Verhinderung der Sedimentation) auf der Basis von Pflanzenproteinen für vegane/vegetarische Suppen
• Gewinnung geschmackneutraler Proteinkonzentraten bzw. –isolaten aus Presskuchen der Ölgewinnung (aus verschiedenen Rohstoffen) für Anwendungen in der Lebensmittelindustrie
• Entwicklung proteinreicher Trägermasse für Süßwaren
• Ersatz auf Pflanzenproteinbasis von tierischen Rohstoffen zur Entwicklung veganer Produkte.

Zukünftig wird hier über initiierte Projekte berichtet.